【米の違いを､酒の違いに｡】 Cultivaは､生酛の酸と木桶の深みを生かし､どぶろくという最も素材が現れる形で米の個性を醸します｡ 【タンパクは雑味ではない】 ヒノヒカリは、九州を中心に広く親しまれてきた飯米です。山田錦のような酒造好適米と比べ、飯米はタンパク含量が高いのが特徴です。 清酒業界では、タンパクは雑味の原因として嫌われ、精米過程でその多くが取り除かれますが、どぶろくではどのように表現されるのか。 その違いは、仕込みの初期から明確に表れ、発酵過程では酵母の働きが旺盛で、醪は力強く泡が上がる一方で、山田錦の仕込みよりも香りは極めて穏やかでした。 その結果、生まれた酒は酸度が高く、全体としてすっきりとした印象。甘味とうまみはしっかりと感じられますが、後味にはヒノヒカリ特有の明確な苦味が現れます。この苦味はネガティブなものではなく、生酛由来の酸や木桶由来の渋味と重なり合うことで、非常にバランスの取れたどぶろくに仕上がっています。タンパクを一概に雑味として表現しても良いのか、みなさまに考えていただきたい一本です。 【生酛と木桶が引き出す、飯米の実力】 製法は山田錦のときと変わらず、生酛造りと木桶での仕込み。乳酸菌がつくる酸の輪郭が、ヒノヒカリの味を明確に浮かび上がらせ、食中酒としても扱いやすい酒質に仕上がりました。木桶由来のほのかな渋味が、ヒノヒカリの苦味と共鳴し、味の骨格を成した一本です。 【相性の良い料理】 おでんや煮物など出汁を生かした料理、焼き魚、唐揚げやとんかつといった揚げ物全般。米のうまみを感じる家庭料理と合わせることで、酒の酸と苦味が調和し、自然と杯が進みます。 ■注意事項 ・本商品は｢火入れ｣を行っておりますが､残存する酵母の働きにより､わずかに発酵が続いている場合があります｡そのため､開栓時に中身が吹き出す可能性があります｡冷蔵庫でよく冷やした状態で､傾けずにゆっくりと開栓してください｡ ・品質保持のため要冷蔵（4℃以下）で保管をお願いいたします｡ ・開栓後はお早めにお召し上がりください｡ ・噴きこぼれや破瓶の恐れがあるため､常温放置はお避けください｡ ・未成年者の飲酒は法律で禁止されています｡ ■送料について 9,000円（税込）以上で送料無料 商品の配送は【佐川急便】飛脚クール便でお届けいたします｡ 地域別の送料（税込）は以下の通りです｡ 九州： 1,100円 中国・四国 ：1,200円 関西・中部（東海・北陸含む）： 1,250円 関東・信越： 1,450円 東北： 1,700円 北海道・沖縄： 2,200円 ■基本情報 商品名：Hinohikari FUKUOKA 2025BY 品目：その他の醸造酒 アルコール分：13度 内容量：500 ml 原材料名：米（福岡県産）､米麹（福岡県産米） 原料米：福岡県産ヒノヒカリ100%使用 精米歩合：90% 製法：生酛造り､木桶仕込み､火入れ 製造者：株式会社Cultiva