【米の違いを、酒の違いに。】 Cultivaは、生酛の酸と木桶の深みを生かし、どぶろくという最も素材が現れる形で米の個性を醸します。 【雄町の厚みを、もろみごと味わう】 雄町は、仕込みのなかで柔らかく溶けやすく、酒にふくらみのある旨味と厚みをもたらす米です。 その個性を、米や米麹を含むもろみを搾らず、そのまま瓶に詰めるどぶろくだからこそ、より鮮明に表現できるのではないか。そう考えて仕込んだのが、Omachi NAGANO 2025BYです。 酒母には、乳酸菌の発酵を利用する伝統的な生酛造りを採用しました。雄町は柔らかく溶けやすいため、甘味や旨味が豊かに現れる一方、その厚みだけでは味わいが重く感じられる可能性もあります。そこで、生酛によって生まれる酸を重ねることで、豊かな味わいのなかに明確な輪郭をつくりました。 仕込みには木桶を使用しています。木桶由来のほのかな苦味や渋味、複雑な発酵環境から生まれる奥行きが、雄町のふくらみを支え、余韻を長く整えます。 雄町の旨味、生酛の酸、木桶の深み。それぞれの要素が重なりながら、一つの味わいとしてまとまった、Cultivaを象徴する一本です。 【長野県伊那市で育った雄町】 使用したのは、長野県伊那市の農家が、栽培期間中に農薬と化成肥料を使わずに育てた雄町です。 農薬や化成肥料に頼らない栽培は、米の生育や収量を安定させるうえで簡単な方法ではありません。それでも田んぼと向き合いながら育てられた米を大事に使用するため、Cultivaでは精米歩合90％の低精白で仕込みました。 米の外側まで多く残すことで、旨味のもとになるタンパク質や脂質、ミネラルを過度に取り除かず、農家が育てた雄町をできる限りそのまま醸造へつなげています。 磨いて整えるのではなく、米が持つ力を発酵によって引き出す。低精白のどぶろくは、雄町の豊かな味わいを表現するための、Cultivaなりの設計です。 【相性の良い料理】 すき焼き、豚の角煮、鶏の照り焼き、サバの味噌煮など、甘辛い味付けや脂のある料理とよく合います。 【おすすめの飲み方】 まずはよく冷やした状態で。生酛の酸と味わいの輪郭を明確に感じられます。 グラスの中で少しずつ温度が上がると、雄町の甘味や旨味が開き、よりふくらみのある味わいへと変化します。冷たい状態から温度による表情の違いまで、ゆっくりとお楽しみください。 ■ 注意事項 ・本商品は「火入れ」を行っておりますが、残存する酵母の働きにより、わずかに発酵が続いている場合があります。そのため、開栓時に中身が吹き出す可能性があります。冷蔵庫でよく冷やした状態で、振らずにゆっくりと開栓してください。 ・品質保持のため要冷蔵（4℃以下）で保管をお願いいたします。 ・開栓後はお早めにお召し上がりください。 ・噴きこぼれや破瓶の恐れがあるため、常温放置はお避けください。 ・20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。 ■ 送料について 7,900円（税込）以上で送料無料 商品の配送は【佐川急便】飛脚クール便でお届けいたします。 地域別の送料（税込）は以下の通りです。 九州：1,100円 中国・四国：1,200円 関西・中部（東海・北陸含む）：1,250円 関東・信越：1,450円 東北：1,700円 北海道・沖縄：2,200円 ■ 基本情報 商品名：Omachi NAGANO 2025BY 品目：その他の醸造酒 アルコール分：15度 内容量：500 ml 原材料名：米（長野県産）、米麹（長野県産米） 原料米：長野県伊那市産雄町100％使用 米生産者：株式会社Lagopus（長野県伊那市） 精米歩合：90％ 製法：生酛造り、木桶仕込み、瓶燗火入れ 製造者：株式会社Cultiva