※本商品「Sankeinishiki NAGANO 2025BY」は、麹歩合の違いで味わいを比べるシリーズです。こちらは麹歩合20%（アルコール14度）。麹歩合40%（15度）もご用意しています。 【米の違いを、 酒の違いに。】 Cultivaは、 生酛の酸と木桶の深みを生かし、 どぶろくという最も素材が現れる形で米の個性を醸します。 【長野県伊那の風土を醸す】 今回使用するのは、 長野県伊那市の農家・谷口さん（写真右）が栽培した山恵錦。 栽培期間中、 無農薬・化成肥料不使用で栽培されています。 伊那は標高が高く、 気温が安定した土地で、 カルシウムをはじめとするミネラルを豊富に含む水が流れる環境のなか育てられました。 一農家さんからいただく米だけで酒を仕込むのは、 Cultivaとして今回が初めて。 伊那の田んぼと土、 空気、水、 そして農家さんの想いを、 どぶろくで表現しました。 【麹の量で米の風味はどのように変わるのか】 山恵錦は、 製麹適性を指標の一つとして開発された長野県の新しい品種です。 Cultivaとしては、 「米の違いを、 酒の違いに」 することをテーマに仕込んでいますが、 この米が 「麹」 に着目されて育種された米なので、 今回の仕込みでは、 「麹歩合の違いでどぶろくの風味はどのように変わるのか」ということをサブテーマとして仕込むことにしました。 ※麹歩合とは、 使用する米のうち、 米麹にする割合のこと。 通常、 使用する米の20％を米麹、 80％を蒸した米として用いる。 【同じ山恵錦から、麹歩合を半分に。】 麹歩合40%が、酸と旨味でしっかり飲ませる一本なら、麹歩合20%は、山恵錦特有のスッキリさを、もっと軽やかに引き出した夏の一本です。 アルコール分は14度。日本酒より一段軽いこの数字は、できあがった酒を水で薄めて下げたものではありません。 仕込みの段階で水と麹のバランスを設計し、発酵のなかで自然に14度へと着地させました。だから、軽いのに、水っぽくない。米の旨味はそのままに、暑い季節にすっと飲める軽さです。Cultivaは原料特性を活かし、米から設計することで、軽やかさと旨味を両立させています。 【おすすめの飲み方】 キリッと冷やした冷酒で。氷を浮かべてロックで。炭酸水で割って軽やかに。暑い季節を、自分のペースで楽しめる一本です。 ■ 注意事項 ・本商品は 「火入れ」 を行っておりますが、 残存する酵母の働きにより、 わずかに発酵が続いている場合があります。 そのため、 開栓時に中身が吹き出す可能性があります。 冷蔵庫でよく冷やした状態で、 振らずにゆっくりと開栓してください。 ・品質保持のため要冷蔵（4℃以下） で保管をお願いいたします。 ・開栓後はお早めにお召し上がりください。 ・噴きこぼれや破瓶の恐れがあるため、 常温放置はお避けください。 ・未成年者の飲酒は法律で禁止されています。 ■ 送料について 9,000円（税込）以上で送料無料 商品の配送は【佐川急便】飛脚クール便でお届けいたします｡ 地域別の送料（税込）は以下の通りです｡ 九州： 1,100円 中国・四国 ：1,200円 関西・中部（東海・北陸含む）： 1,250円 関東・信越： 1,450円 東北： 1,700円 北海道・沖縄： 2,200円 ■ 基本情報 商品名：Sankeinishiki NAGANO 2025BY -Koji Ratio 20- 品目：その他の醸造酒 アルコール分：14度 内容量：500 ml 原材料名：米（長野県産）、 米麹（長野県産米） 原料米：長野県産山恵錦100％使用 米生産者：株式会社Lagopus 谷口修（長野県伊那市） 精米歩合：90％ 麹歩合：20％ 製法：生酛造り、 木桶仕込み、 瓶燗火入れ 製造者：株式会社Cultiva